W Le Gosse wierzymy, że dobre wino to nie tylko smak — to opowieść. O miejscu, człowieku, filozofii i czasie.
Dlatego stworzyliśmy selekcję win na kieliszki, które można odkrywać w swoim tempie, niezależnie od pory dnia i okazji.
Nie trzeba znać się na szczepach, stylach ani rocznikach — wystarczy otwartość na doświadczenie.
Oto cztery kieliszki, cztery dania i cztery historie, które zabiorą Cię w podróż po smakach i regionach, bez wychodzenia z restauracji.
Musujący początek – L’Antica Quercia «Su Alto» (Col Fondo, Włochy)
Zaczynamy we Włoszech, w okolicach Wenecji.
To wino powstaje wysoko w górach, w Dolomitach. Dojrzewa powoli, bez filtrowania – tak, jak lubi natura. Ma lekko mętny kolor i miękkie, naturalne bąbelki.
W kieliszku: jabłko, cytryna, alpejskie zioła, skórka chleba i subtelne bąbelki.
Na talerzu: tatar z tuńczyka z awokado, przepiórczym jajkiem, sosem ponzu i czarnym kawiorem.
«To wino, które nie chce być gładkie — ono ma mówić»
Alina, sommelierka Le Gosse
Bursztynowy skręt – Daschbosch Skin Contact (Chenin Blanc, Południowa Afryka)
Przenosimy się do Południowej Afryki, do doliny otoczonej górami i rzekami.
Winogrona rosną na ziemiach bogatych w minerały. Skórki winogron zostają w kontakcie z sokiem, co nadaje winu bursztynowy kolor i głębię smaku. Nie dodaje się do niego nic sztucznego.
W kieliszku: skórka pomarańczy, rooibos, polne kwiaty, przyprawy, suszona morela.
Na talerzu: burrata z sezonowymi pomidorami, pieczonymi śliwkami i sosem tkemali.
«To wino nie chce być przezroczyste – ono chce zostawić ślad»
Alina
Soczysta ucieczka – La Pierre «Raisins Gaulois» (Gamay, Francja)
Teraz czas na Francję, a dokładnie Beaujolais — zielone wzgórza z granitową ziemią.
Tutaj robi się lekkie, świeże wina z winogron Gamay. To konkretne wino smakuje jak soczysty czerwony owoc – naturalnie, bez udawania. Wino jest lekkie, dzikie i energetyczne — jak pierwszy łyk soku z czerwonych owoców.
W kieliszku: żurawina, kwaśna wiśnia, świeżość i spontaniczność.
Na talerzu: parfait z wątróbki drobiowej z marynowaną cebulką, musztardą francuską, wiśniowym sosem, ogórkami i brioche.
«To nie wino do analizowania – to wino, które się piję schłodzonym i w upalny dzień»
Alina
Głęboki finał – Domaine de la Chevalerie «Franco de Porc» (Cabernet Franc, Francja)
Na koniec trafiamy do Doliny Loary, Francja, do posiadłości, która istnieje od XVII wieku.
Winorośle rosną na wapiennych glebach tuffeau, w otoczeniu drzew owocowych i dzikiej przyrody. Wino tworzone z cierpliwością, organicznie, bez pośpiechu.
W kieliszku: czarna porzeczka, żurawina, grafit, zioła leśne, kredowe taniny i długi, ziemisty finisz.
Na talerzu: ozór wołowy z grzybami, groszkiem, szpinakiem i purée ziemniaczanym z sosem BBQ.
«W końcu to te nieznane opowiadają najciekawsze historie. Wina z Bourgueil, znad Loary, naprawdę potrafią zaskoczyć»
Alina
Znajdź swoją trasę
To tylko jedna z wielu możliwych tras, które czekają na Ciebie w Le Gosse.
Zapytaj naszego sommeliera lub kelnera o rekomendację — z przyjemnością dopasujemy kieliszki do Twojego apetytu, nastroju i ciekawości.
Z miłości do wina. Z uwagą dla Ciebie.
Zapraszamy codziennie od 9:00 do 23:00.