24 października 2024 roku w Le Gosse odbyła się wyjątkowa kolacja inspirowana Francją, która zgromadziła 43 Gości, w tym wielu odwiedzających nas po raz pierwszy. Prywatna kolacja à la française była celebracją smaku, atmosfery i muzyki, tworząc wieczór, który pozostanie w pamięci na długo.
W klimat wieczoru wprowadziły jazzowe dźwięki gitary, saksofonu i kontrabasu, a także zabawne występy mima, który rozdawał papierowe kwiaty, żartował z Gośćmi, rozbawiał pantomimą i zaskakiwał humorem.
Wszystkie dania pochodziły z naszego nowego menu, które od 1 listopada dostępne jest w Le Gosse. Przygotowanie i serwowanie 43 talerzy każdego dania jednocześnie było dla nas dużym wyzwaniem, ale udało się – każde danie trafiło do Gości gorące i perfekcyjnie podane.
Ten wieczór był możliwy dzięki niesamowitej pracy naszej całej ekipy:
- Anton Nemirovich, Brand-Chef i Współzałożyciel restauracji Le Gosse, był inspiracją i autorem pomysłów, które tego wieczoru nabrały realnych kształtów. To właśnie on osobiście witał gości przy wejściu, częstując ich foie gras i kieliszkiem wina musującego.
- Nikita Molodtsov, Szef Kuchni Le Gosse, który stworzył wszystkie nowe podania i zadbał o ich perfekcyjne wykonanie.
- Cała ekipa kuchni, która sprostała wyzwaniu serwowania gorących i idealnie przygotowanych dań dla tak dużej liczby Gości. To był ogromny wysiłek, który zakończył się sukcesem!
- Nasza duża i zgrana drużyna serwisu – przyjemni, profesjonalni kelnerzy, którzy sprawili, że Goście poczuli się wyjątkowo. Całością zespołu kelnerów i barmanów zarządzała tego wieczoru Yuliya Lukashik, menedżerka Le Gosse, której dbałość o szczegóły zapewniła doskonałą atmosferę.
Menu wieczoru i historie potraw
Pieczone papryczki Padrones z sosem Béarnaise i anchois
Historia papryczek Padrón jest pełna podróży i kulturowych wpływów. W XVII wieku franciszkańscy mnisi przywieźli nasiona tej papryki z Meksyku do Hiszpanii, do małego miasteczka Padrón w Galicji. Z czasem papryczki zaczęły być uprawiane na całym świecie, ale ich unikalna cecha pozostała – tylko niektóre z nich są pikantne, co czyni ich jedzenie prawdziwą kulinarną zabawą. My serwujemy je z francuskim sosem Béarnaise – delikatnym, maślanym, z dodatkiem estragonu i anchois. To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale także opowiada o bogactwie kulinarnego dziedzictwa świata.
Wino: Domaine de l’Astré Flamenc Rosé, Dordogne, France, 2022
Pieczone Roucoulons z chutney jabłkowym i szafranem, bagietka
Roucoulons to delikatny, kremowy ser o ziemistym smaku, który dojrzewa zaledwie dwa tygodnie. Podawaliśmy go z naszym autorskim chutneyem z jabłek, wzbogaconym szafranem, oraz świeżymi figami i chrupiącą bagietką. To idealne połączenie słodyczy, kremowości i francuskiego szyku.
Wino: Cota 45 UBE Miraflores, Sanlúcar de Barrameda, Spain, 2022
Trzy rodzaje przegrzebków w różnych stylach
Trzy style, trzy smaki, trzy tekstury. Pierwszy – ceviche w azjatyckim stylu, z sosem ponzu i cytrusami. Drugi – amerykański, z puree z kukurydzy, chrupiącym bekonem i pestkami dyni. Trzeci – klasycznie francuski, z duszonymi szalotkami i maślanym sosem. Goście próbowali przegrzebków w zalecanej kolejności, odkrywając ich różnorodność i bogactwo smaków.
Wino: Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes, Burgundy, France, 2020
Filet Mignon z warzywami sezonowymi i truflami
Nasz Filet Mignon to kwintesencja delikatności i elegancji. Podawaliśmy go z sosem Demi-Glace, gotowanym przez ponad 48 godzin, oraz jesiennymi warzywami przypominającymi aromatyczny las – zapach grzybów, żołędzi i jałowca. Wykończenie dania masłem z solą i jałowcem dodawało mu głębi smaku.
Wino: L’Aurage Le Versant, Bordeaux, France, 2020
Tarta jabłkowa Tatin z kremem Chantilly
Historia tego deseru zaczyna się w XVIII wieku, gdy dwie siostry, Caroline i Stéphanie Tatin, prowadziły hotel w środkowej Francji. Pewnego dnia, przez nieuwagę, zapomniały o cieście, które zaczęło się przypalać. W pośpiechu odwróciły je do góry nogami i podały – ku ich zaskoczeniu, deser zachwycił Gości! Od tego czasu Tarta Tatin jest jednym z najbardziej znanych francuskich deserów. My przygotowujemy ją z lokalnych jabłek sezonowych i podajemy z lekkim kremem Chantilly.
Wino: Bortolomiol Bandarossa Special Edition Valdobbiadene Superiore, Prosecco Valdobbiadene, Italy, 2021
Każde danie opowiadało swoją historię, zachwycając smakiem i estetyką, a wina – starannie dobrane przez Andrija Varchenko, sommeliera Enoterry – idealnie uzupełniały każde danie.
Dziękujemy wszystkim, którzy spędzili ten wyjątkowy wieczór z nami. Było nam niezwykle miło widzieć nowych Gości oraz tych, którzy wracają do nas regularnie.
Zapraszamy na kolejne wydarzenia w restauracji Le Gosse!