W Le Gosse wierzymy w siłę spotkań przy stole — szczególnie wtedy, gdy kuchnia staje się przestrzenią dialogu, inspiracji i wspólnego odkrywania smaków.
24 kwietnia 2025 odbyła się u nas wyjątkowa kolacja z udziałem zaproszonych szefów: Diego Prado (Chile) i Esther Merino (Hiszpania), którzy po raz pierwszy gotowali w Polsce, z ciekawością testując lokalne produkty i smaki, które dobrze przyjęli nasi Goście.
W wydarzeniu uczestniczyło 40 osób. Menu było dopracowane i ciekawe, a każde danie miało swoją historię – od pierwszego aperitifu po ostatni kęs deseru.
Menu kolacji
Aperitif:
- Rhubarbtini – rabarbar, wódka, gryka i czerwona papryka
Pierwszy pairing:
Sorrelino – szczaw, herbata gyokuro, agrest, wino sherry fino, aquavit i sok klonowy.
Przystawki:
- Jaja ślimaka, szczaw, nasturcja, majo z czosnku niedźwiedziego i zioła
- Ostrygi, rokitnik i chili
Drugi pairing:
Kefir wodny z rokitnikiem, wanilią i pyłkiem pszczelim.
Przystawki:
- Serce wołowe, ikra z kulbina i pikantna emulsja z żółtka
- Raki, fermentowana woda pomidorowa, ikra szczupaka i agrest
Trzeci pairing:
Kombucha z hojichy i śliwek.
Przystawka:
- Ślimaki, biały szparag, sos drożdżowy i olej z lubczyku
Czwarty pairing:
Blush Negroni – gin, maliny, wermut, sherry oloroso, grzyby.
Danie główne:
- Ozór wołowy, grillowane grzyby z PX i sos z soku brzozowego
Piąty pairing:
Czwórniak Old Fashion – rum, palone masło, miód, kwas gryczany, sherry amontillado, katsuobushi.
Desery:
- Rabarbarowy krem waniliowy, sos z rabarbaru i surowy groszek
- Lody z topinamburu, karmel i kawior jesiotra
Szósty pairing:
- Polish Affogato – kawa, amaretto, lody z owocami jagodowymi
- Petit four z konika polnego nieczekolada
To był wieczór pełen smaku, pasji i detalu
Dziękujemy naszym Gościom za obecność i zaufanie. Dziękujemy również szefom Esther i Diego za ich wrażliwość na produkt, ogromną wiedzę i gotowość do dzielenia się nią — dla całego naszego zespołu było to wyjątkowe doświadczenie. Cieszymy się, że restauracja Le Gosse mogła być przestrzenią dla tak ważnego kulinarnego spotkania.
Z niecierpliwością czekamy na kolejne wydarzenia — i kolejnych Gości, którzy dołączą do tej historii.
Dzięki za zdjęcia: Grzegorz Caputa oraz Ilya Aleshkovskiy